べにはな 加賀料理 加賀料理 べにはな

営業時間  7:00〜9:30/17:30〜21:30

和のレストランべにはな自慢の加賀料理

鴨の治部煮などの郷土料理を味わう“加賀会席”と、オープンキッチン「加賀の台所」から届く揚げ立て天婦羅をお好きなだけご賞味ください。

鴨の治部煮などの郷土料理を味わう“加賀会席”と、オープンキッチン「加賀の台所」から届く揚げ立て天婦羅をお好きなだけご賞味ください。

期間:2017年10月01日~2018年3月31日

旬の味覚と加賀の醍醐味を「加賀能登会席」「加賀能登会席・煌」にてご堪能いただけます。

目の前であつあつを堪能できます
目の前であつあつを堪能できます
  • 石川県の旬な産物がお召し上がりいただけます
  • お酒にもあうメニューが豊富です
  • 雰囲気のあるお店でひと味違う鉄板焼きを
  • お野菜も新鮮でとっても美味しいです
旬の地物が彩る加賀会席、伝統料理「鯛の唐蒸し」など、料理長こだわりのお料理を心ゆくまでお愉しみください。

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冬の醍醐味、蟹を「ズワイ蟹会席」・「蟹尽くし会席」にて心ゆくまでお愉しみいただけます。

目の前であつあつを堪能できます
目の前であつあつを堪能できます
  • 石川県の旬な産物がお召し上がりいただけます
  • お酒にもあうメニューが豊富です
  • 雰囲気のあるお店でひと味違う鉄板焼きを
  • お野菜も新鮮でとっても美味しいです
姿ズワイ蟹をはじめ、蟹刺し、ズワイ蟹炭火焼、蟹しゃぶなど蟹料理を思う存分お愉しみいただけます。

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記憶に残る特別会席をご用意しております。

「加能蟹会席」ではタグ付きのブランド蟹を造里や宝楽焼、天婦羅、茹でズワイ蟹など贅沢に味わえます。

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座席指定を承ります

座席指定を承ります

ご予約・お問合せ 
TEL:0761-78-5656

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旅の最後をしめくくるおもてなしは、滋味あふれる「加賀朝食」。料理長の心遣いが光る丁寧な献立に、 “加賀ていねい”なひとときをお過ごしください。

ご朝食メニューです
  • さっぱりした朝のメニューもご用意
  • 玉子は絶品
  • 朝のレストラン
  • 朝のレストラン
お目覚めの金時草ジュース、季節の小鉢、出汁巻玉子、野菜のサラダなどが揃います。鯵の干物は、珪藻土炭火でふっくらと香ばしく焼き上げます。御飯は、米どころの石川県産・コシヒカリをご用意。

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こだわり

べにはなのこだわり

加賀野菜
加賀野菜
加賀野菜

べにはな「加賀の台所」は、“割烹”をコンセプトに、料理人が素材を捌いたり、天婦羅を揚げる姿など、活気に満ちたオープンキッチンを取り入れております。目と舌だけでなく、音や香りに至る五感をまで満たす臨場感を、是非お愉しみください。

加賀野菜

加賀野菜

加賀野菜とは、昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている下記の15品目です。

加賀野菜ブランド認定15品目

さつまいも、加賀れんこん、たけのこ、加賀太きゅうり、金時草、加賀つるまめ、ヘタ紫なす、源助だいこん、せり、打木赤皮甘栗かぼちゃ、金沢一本太ねぎ、二塚からしな、赤ずいき、くわい、金沢春菊

加賀野菜

五郎島金時(さつまいも) 五郎島町て生産される加賀野菜の代表格。じっくり加熱するといっそう甘みが引き立ちます。おすすめの調理法としては、焼きいも、天婦羅など。便秘予防で広く知られる他、ビタミンB1、Cも豊富で美容にも効果的。

加賀野菜

打木赤皮甘栗かぼちゃ 通常のかぼちゃより水分が多く甘みが強い。また果皮が鮮やかな朱色に料理の彩としても重宝されます。果肉に多く含まれるカロテンは腸内で、ビタミンAに変化し、目の疲れを和らげ、風邪を予防すると言われています。

加賀野菜

ヘタ紫なす その名のとおり、ヘタの下まで紫色になる短卵形の小なす。肉質が軟らかく、夏盛りの一夜漬けは天下一品。夏の煮物として、冷やしたオランダ煮も絶品です。

加賀野菜

加賀れんこん 節と節が短く、肉厚で雪肌のように白いのが特徴。部位としては、特に先の方の二節がおいしいとされます。粘りが強さを生かした郷土料理“ハス蒸し”は、もちもちとした食感、ぬくもりのある舌ざわりで人気です。

加賀野菜

加賀太きゅうり 果長22〜27cm、果径6〜7cmの白いぼ太キュウリで、1果重が1kgにもなります。果肉は厚いがやわらかく、食味、やわらかくて日持ちが良く、煮物や酢の物、サラダ、漬物にも最適です。

加賀野菜

金時草 葉の裏が鮮やかな赤紫色で、ゆでると独特のぬめりと風味を持ちます。酢の物でさっぱりと食べたり、枝先の柔らかいところは天ぷらにすると、香ばしく、とろりとした味わいです。