加賀料理 べにはな

加賀料理 べにはな
加賀料理 べにはな
加賀料理 べにはな

加賀会席とオープンキッチン
「加賀の台所」でおもてなし

武家屋敷造りの空間でオープンキッチン加賀の台所より届く、四季折々の加賀山海の幸を味わい、
趣向をこらした料理の数々をご堪能いただけます。

ご利用時間 朝食 7:30~9:30
夕食 17:30~21:30
※ご夕食時間の事前申し込みに関しまして、
【4-9月】17:30 又は 19:30、【10-3月】17:30 又は 19:45よりお選びいただけます。
(その他の夕食時間をご希望のお客様は宿泊日にご相談くださいませ)
座席数 100席
・フロア76席
・個室A (掘りごたつT44~T45 / 10席)
・個室B (掘りごたつT42~T43 / 8席)
・個室C (掘りごたつT41 / 6席)

※お席指定を承ります

ご予約・お問い合わせ0761-78-5656

座席表はこちら(PDF)

べにはなのこだわり

オープンキッチン 加賀の台所

加賀の台所 オープンキッチン

加賀の台所 オープンキッチン

「加賀の台所」は、“割烹”をコンセプトに、料理人が素材を捌いたり、
天婦羅を揚げる姿など、活気に満ちたオープンキッチンです。
目と舌で味わうだけでなく、音や香りに至る五感を満たす臨場感を、ぜひお愉しみください。

ご夕食- Dinner -

日本海の幸や加賀野菜、郷土料理鴨の治部煮など旬の地物が彩る加賀会席をお愉しみいただけます。
オープンキッチン加賀の台所から届く揚げたての天麩羅はお好きなだけお召し上がりください。

  • 秋・冬
  • 春・夏
  • 加賀能登会席・煌

    加賀能登会席・煌

  • 加賀能登会席・雅

    加賀能登会席・雅

  • ズワイ蟹会席

    ズワイ蟹会席

  • 活ズワイ蟹を食す蟹尽くし会席

    活ズワイ蟹を食す蟹尽くし会席

  • ズワイ蟹・輪島ふぐ・のどぐろ会席

    ズワイ蟹・輪島ふぐ・のどぐろ会席

  • 加能蟹会席

    加能蟹会席

  • 加賀能登能登沖ハタ鍋会席

    加賀能登能登沖ハタ鍋会席

  • 天然真鴨治部鍋会席

    天然真鴨治部鍋会席

2020年3月31日まで

加賀能登会席・煌

2019年10月1日~(12/28~1/3は除く)

加賀能登会席・煌

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年3月31日まで

加賀能登会席・雅

2019年10月1日~(12/28~1/3は除く)

加賀能登会席・雅

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年3月31日まで

ズワイ蟹会席

2019年11月7日~(12/28~1/3は除く)

ズワイ蟹会席

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年3月20日まで

活ズワイ蟹を食す蟹尽くし会席

2019年11月7日~(12/28~1/7は除く)

活ズワイ蟹を食す蟹尽くし会席

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年3月20日まで

ズワイ蟹・輪島ふぐ・のどぐろ会席

2019年10月1日~(12/28~1/3は除く)

ズワイ蟹・輪島ふぐ・のどぐろ会席

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年3月20日まで

加能蟹会席

2019年11月8日~(12/28~1/7は除く)

加能蟹会席

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。
悪天候等により、加能蟹が仕入できない場合は漁獲地が変わる場合がございます。

2020年3月31日まで

加賀能登能登沖ハタ鍋会席

2019年10月1日~(12/28~1/3は除く)

加賀能登能登沖ハタ鍋会席

お品書き

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。
2名様以上で承ります。ご利用日の7日前までにご予約下さい。

2020年2月29日まで

天然真鴨治部鍋会席

2019年12月1日~(12/28~1/3は除く)

天然真鴨治部鍋会席

お品書き

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。
2名様以上で承ります。ご利用日の7日前までにご予約下さい。

  • 加賀能登会席

    加賀能登会席

  • 加賀能登会席・煌

    加賀能登会席・煌

  • 加賀能登会席・雅

    加賀能登会席・雅

  • 加賀五菜会席

    加賀五菜会席

  • 輪島ふぐとのどぐろ会席

    輪島ふぐとのどぐろ会席

  • のどぐろ尽くし会席

    のどぐろ尽くし会席

  • 加賀金箔御祝い会席

    加賀金箔御祝い会席

2020年9月30日まで

加賀能登会席

2020年4月1日~(5月2日~5月4日・8月12日~8月15日除く)

加賀能登会席

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年9月30日まで

加賀能登会席・煌

2020年4月1日~(5月2日~5月4日・8月12日~8月15日除く)

加賀能登会席・煌

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年9月30日まで

加賀能登会席・雅

2020年4月1日~(5月2日~5月4日・8月12日~8月15日除く)

加賀能登会席・雅

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年9月30日まで

加賀五菜会席

2020年4月1日~(5月2日~5月4日・8月12日~8月15日除く)

加賀五菜会席

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年9月30日まで

輪島ふぐとのどぐろ会席

2020年4月1日~(5月2日~5月4日・8月12日~8月15日除く)

輪島ふぐとのどぐろ会席

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年9月30日まで

のどぐろ尽くし会席

2020年4月1日~(5月2日~5月4日・8月12日~8月15日除く)

のどぐろ尽くし会席

お品書き

加賀能登の台所

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

2020年9月30日まで

加賀金箔御祝い会席

2020年4月1日~(5月2日~5月4日・8月12日~8月15日除く)

加賀金箔御祝い会席

お品書き

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

こだわりの食材加賀野菜

加賀野菜とは、昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている下記の15品目です。

  • さつまいも
  • 加賀れんこん
  • たけのこ
  • 加賀太きゅうり
  • 金時草
  • 加賀つるまめ
  • ヘタ紫なす
  • 源助だいこん
  • せり
  • 赤皮甘栗南瓜
  • 金沢一本太ねぎ
  • 二塚からしな
  • 赤ずいき
  • くわい
  • 金沢春菊
  • 五郎島金時(さつまいも)

    五郎島金時(さつまいも)

    五郎島町て生産される加賀野菜の代表格。
    じっくり加熱するといっそう甘みが引き立ちます。便秘予防で広く知られる他、ビタミンB1、ビタミンCも豊富で美容にも効果的。

  • 打木赤皮甘栗南瓜

    打木赤皮甘栗南瓜

    通常のかぼちゃより水分が多く甘みが強い。
    また果皮が鮮やかな朱色に料理の彩としても重宝されます。果肉に多く含まれるカロテンは腸内で、ビタミンAに変化し、目の疲れを和らげ、風邪を予防すると言われています。

  • ヘタ紫なす

    ヘタ紫なす

    その名のとおり、ヘタの下まで紫色になる短卵形の小なす。
    肉質が軟らかく、夏盛りの一夜漬けは天下一品。夏の煮物として、冷やしたオランダ煮も絶品です。

  • 加賀れんこん

    加賀れんこん

    節と節が短く、肉厚で雪肌のように白いのが特徴。部位としては、特に先の方の二節がおいしいとされます。粘りが強さを生かした郷土料理“ハス蒸し”は、もちもちとした食感、ぬくもりのある舌ざわりで人気です。

  • 加賀太きゅうり

    加賀太きゅうり

    果長22~27cm、果径6~7cmの白いぼ太キュウリで、1果重が1kgにもなります。果肉は厚いがやわらかく、食味、やわらかくて日持ちが良く、煮物や酢の物、サラダ、漬物にも最適です。

  • 金時草

    金時草

    葉の裏が鮮やかな赤紫色で、ゆでると独特のぬめりと風味を持ちます。
    酢の物でさっぱりと食べたり、枝先の柔らかいところは天ぷらにすると、香ばしく、とろりとした味わいです。

季節の土鍋ご飯

季節の土鍋ご飯- Earthenware pot rice -

旬の土鍋ご飯の「特別プラン」をご提供しております。

※ ご宿泊の季節により、ご提供内容は異なります

季節の土鍋ご飯プランは
こちら

ご朝食- Breakfast -

旅の最後をしめるにふさわしい、加賀の滋味あふれる旬の和食膳をご堪能いただけます。

  • 秋・冬
  • 春・夏
  • 加賀朝食

    加賀朝食

2020年4月1日まで

加賀朝食

2019年10月2日~(1/1~1/4は除く)

加賀朝食

お品書き

~オープンキッチンにてご用意しております~

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。

  • 加賀朝食

    加賀朝食

2020年10月1日まで

加賀朝食

2019年10月2日~(1/1~1/4は除く)

加賀朝食

お品書き

~オープンキッチンにてご用意しております~

季節により一部料理内容を変更する場合がございます。